粤式炖汤:汤料搭配

发布时间:2021-4-27 10:37:00

不同季节喝不同种类的汤。春季,喝鸡骨草煲生鱼,去湿保肝;夏秋季,喝冬瓜薏米赤小豆煲排骨汤,去火;冬季,喝花旗参煲乌鸡汤,驱寒。其二,不同种类的汤加入相应的药、食材料。如,鸡汤中加入枸杞,可以提鲜,有清爽味道并伴有甜味;排骨汤加熟地,生津养胃;羊肉汤中加入当归,可以活血化瘀;蹄髈汤加黄豆,可以去油腻,因为黄豆吃油,喝起来不肥腻。等等这些,都是煲汤过程应知的常识。

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