广式炖汤的烹制方式

发布时间:2022-2-24 14:24:00

       广式炖汤多种多样,但是广东人煲汤,少则一个小时,多则三四个小时,都是和烹制的方式有关。同样的食材,当使用不同的方式烹调时,便会呈现出不一样的风味。

煲:广东老火汤的传统方式就“煲”。煲汤做法简便,是将食材与清水放进煲中直接加热,这样易使汤汁更加浓郁,味道和营养充分渗人汤水中。食用时可把汤与料分开捞起,先喝汤,再把汤料配以生抽、葱姜丝、辣椒丝调成的蘸料一起食用。

炖:炖汤是采用隔水加热法,把食材与清水放人炖盅,盖上盅盖,置于炖锅内(锅内的水量低于炖盅,以水沸时不溢进炖盅为宜)。食用时,汤和料是可以一起食用。熬:熬汤需要的时间比较长,汤汁比较浓,多用于制作高汤。一般是选用动物性食材,如大骨、鸡、鸭等,加水煮至熟烂,汤汁充分人味即可。煮:煮汤是家庭中最常用的方法之一,运用更加广泛,多用于制作清汤。将食材放入烧开的沸水中煮开后,用中火将食物煮熟即可。蔬菜、鲜嫩的鱼肉片最适合用这种方式滚汤。蒸:蒸汤是将食材和清水放人大碗中,放在蒸笼内,利用水蒸气的热度将汤水和食材蒸至熟透。这种烹制方式最能保持食物原味,汤汁也更新鲜美味。

       长明爱,主做广式炖汤,广式炖汤品牌加盟,粤式炖汤加盟,精心去为广大客户熬制营养丰盛的广式炖品,长明爱炖品,粤式炖汤。为您带来更多美味 。


来源:http://www.changmingai.com/news769481.html